Procesos

Antes de que cada uno de nuestros clientes se deleite con nuestras bebidas de las mas alta calidad, antes de que podamos acompañarlos en el proceso de venta y adquisición de nuestro producto, antes de siquiera poder comprar un Tequila Moderno, hay un proceso que conlleva mucho trabajo, esfuerzo y dedicación, un proceso que realizamos en conjunto con los mejores expertos en tequila de México, pero sobre todo un proceso que es realizado con el mayor amor y la mas grande dedicación por nosotros y cada uno de nuestros colaboradores, y de ahí surge nuestro Tequila Moderno.

Cultivos

Contamos con plantaciones de agave azul en la tierra mas fértil y nutritiva del mundo para el agave azul, Amatitán, Jalisco, es  allí  donde  crecen  y  maduran  nuestros  agaves  bajo  cautelosa  supervisión  y  cuidado  desde  hace  más  de    tres  generaciones,  esta  región  es  única  en  Jalisco  porque  el  suelo  volcánico  es  de  los  más  fértiles  del  mundo  y  gracias  a  esto  y  a  la  vegetación  de  la  zona  nuestros  agaves  poseen  un  aroma  y  sabor  herbal  distintivos.

Jima

La Jima es cuando se cosecha el Agave, Agave el cual nosotros dejamos madurar mas de 7 años regalando así un sabor artesanal y puro del Agave a Tequila Moderno. Los Agaves son cosechados manualmente por hombres expertos los cuales han sido enseñados por las familias de Jimadores mas antiguas de la profesión, cosa que mantiene la calidad del Agave.

Recepción de Agave

Antes de que  el  agave  ingrese  a  las  instalaciones,  se  hace  un  análisis  de  azúcares  para  corroborar  que  cumple  con  nuestros  estándares  de  calidad  y  así  poder  comenzar  con  la  tarea centenaria de la mejor calidad de tequila.

Cocimiento

En este paso  las  piñas  son  colocadas  en  autoclaves  de  acero  inoxidable  que  cuecen  el  agave  a    vapor  por  casi  15  horas  a  cerca  de  120º  C,  con  esto  el  agave  se  vuelve comestible  y  puede  ser  degustado  para  comprobar  su  dulzura.

Extracción del  jugo 

Con  la  ayuda  de  una  desgarradora  de  20  caballos  de  fuerza  se  despedazan  las  piñas  del  agave  cocido  para  posteriormente  ser  pasadas  con  facilidad  a  través  de  un  molino  de  3  ruedas  y  que  los  jugos  del  agave  sean  extraídos  en  su  totalidad,  de  esta  manera  aprovechamos todos  los  azúcares  y  podemos  obtener  un  producto  con  las mejores cualidades organolépticas.

Fermentación

Este  es  el  proceso  mediante  el  cual  el  jugo  del  agave,  llamado  mosto,  pasa  3  días  con  levadura  que  cambia  sus  propiedades,  al  jugo  final  se  le  llama  mosto  muerto  y  es  lo  que  nuestros  antepasados  prehispánicos  solían  consumir  en  sus  rituales  religiosos.  En  nuestra  empresa,  este  proceso  es  completamente  natural  ya  que  no  añadimos  ninguna  sustancia  química  que  pudiera  cambiar  las  propiedades  del  Tequila Moderno.

Destilación

Con  alambiques  de  acero  inoxidable  se  realizan  dos  destilaciones  al  mosto  muerto  para  poder  eliminar  impurezas,  alcoholes  dañinos  y  la  mayoría  de  agua;  teniendo  como  resultado  Tequila  Blanco  100%  de  Agave  Azul  con  una  calidad  magnífica.  Este  proceso  fue  traído  a  México  por  los  españoles  y  representa  uno  de  los  mejores  legados  por  permitir  el  nacimiento  de  la  bebida  nacional

Añejamiento

Para nuestro Tequila Moderno reposado, lo añejamiento dura  mas de 3 meses dentro de barriles de roble blanco americano, para poder contar con la mejor calidad existente en el mercado.